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古人与酒
2012-09-02 21:44:44 | 进入论坛 | 来源: | 作者: 【 】 浏览:1007次 评论:0
之所以把酒冠以文化,不是文人附庸风雅,而是酒文化的底蕴实在太深。别的不说,单是古人与今人在酒上面的千变万化,就足以使关于酒的丛书汗牛充栋,有关酒的音乐绕梁三日不绝。无论是酿酒,销售的商贾,还是饮酒、藏酒的雅士,不妨粗略知道一下古人与酒的大概,既可以温故而知新,又能够古今对照,从而平添几分醉人的芳香。单单豪饮之人充其量只是个酒汉,不胜酒力时更只是个醉鬼,唯既会饮又深得个中奥妙之人才算酒仙,即使醉了也不枉醉八仙。

    李太白者便是。不单酒中有诗,诗中有酒,且有几分醉意便有几分感悟,几杯下肚便有几许空灵,坐饮有坐而论道,行饮有行者低吟,怒饮有白发三千丈,乐饮有银河落九天。曹孟德者也是。忧,便以饮解忧,喜,则以饮渲喜;既不像孙权那样乍看上去豪气冲天,酒只与色联姻,也不像刘备那般饮起来唯唯诺诺,酒只与泪相伴。

    古人的酒具不像今人的杯盏一样大,因为酒具乃身份地位的象征。所谓酒具,主要是尊与爵。尊是酒罐,爵是酒杯。酒会上,尊放在地位最高者面前,此乃由“尊”(酒罐)而“尊”(尊贵)。爵,当然是人手一只,但有质地好坏之分,用以区分贵贱。例如卿用玉爵,大夫用瑶爵,士和低级官吏用散爵。这样,爵与位就一致了,合称“爵位”。一只酒杯就有如此多的名堂,这么多讲究,那杯中酒是不是也因此而味道有所不同呢?

    中国人喝酒的资格最老。历史学家一致认为,中国的谷物酿酒起源于新石器时代,具体是在仰韶文化时期还是在龙山文化时期尚有争议,总之是洋人望尘莫及。酒的种类,尧舜禹三代时就有澄酒,又称“清酒”,是久酿后又滤去酒糟的米酒;还有醴酒,又称“醪糟”,是短期内酿成的连糟糯米酒;再有香酒,又称“鬯”,主要用香茅草加在米酒里浸泡的酒。这些酒,主要用途一是敬神,因为神只闻香味不吃食物,酒香扑鼻自然敬神最宜;二是做菜,如“周代八珍”之一的“渍”,就是香酒牛肉;三是治病,是用酒浸泡药材,以便药性发散;四是公关,酒在古代原是一种有实用价值的东西,并非简单的只是饮用。

    渐渐地,实用的酒变成了人的一种享受。据说当年有个叫仪狄的,发明了一种“旨酒”,进奉给大禹。禹喝了之后,断言“后世必有人以酒亡国者”,结果不幸而言中。殷的纣王,以酒为池,划船在酒池里豪饮,饮到烂醉时便举行三千男女裸体舞会,能不国破家亡?当然,酒壮士胆也是历史不争的事实。据可靠史料记载,秦兵长途跋涉口干舌燥,就是在陈仓的凤翔柳林遇见了一汪浸泡了谷物、果子的静水,狂饮之,不仅止渴生津还浑身热血,一鼓作气打了大胜仗。这便是西凤酒的雏形,滋润了世代三秦儿女。善饮的曹操曾下令禁酒,还因此杀了反对禁酒的孔融。事实上,官方要禁的并不是酒,而是酗酒和群饮。这是倒洗澡水,误把被洗的婴孩也倒掉了。

    再发展下去,连群饮也难禁了,因为国宴、家宴,给上司接风,为友人践行,不聚在一起饮成何体统?饮酒之乐,恰在无拘无束,妙在高朋满座。独酌者固然有,也难得高雅,可那毕竟冷清了些,乏味了些。如果是乡下人一起喝酒,坐无分贵贱,席无分男女,抓住异性的手也不受惩罚,瞪着眼睛发牢骚也不受禁,首饰落了一地,鞋子乱成一团,村官便是饮八斗,也只有四五分醉。其实需要放松身心的人很多,帝王将相如此,平头百姓亦然。需要靠酒结交朋友协调关系的人也很多,商界官场如此,市井村闾亦然。还有诸多文人,没有酒,便没有了灵感。

    我总觉得,古人与酒比起今人与酒,文化了许多,文雅了许多,文明了许多。这不是简单地认为历史发生了倒退,我只是觉得,古人与酒的精华传下来不多,有的近乎失传;而糟粕传下来不少,有的几乎照单全收。比如酒与色的勾结,酒与升迁的联姻,酒与金钱的通奸,酒与犯罪活动的拉扯,等等等等,是不是较之古代有过之而无不及呢?酒是可爱的婴孩,在为其洗净之后应完好地留住,而只将洗澡水泼了出去便是了。
Tags: 责任编辑:花坟
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